国家税务总局上海市青浦区税务局餐饮管理服务项目中标公告

　　序号

　　供应商名称

　　服务名称

　　服务范围

　　服务要求

　　服务时间

　　服务标准

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　　上海欧艾斯餐饮管理有限公司

　　国家税务总局上海市青浦区税务局餐饮管理服务项目

　　提供一日三餐（早餐、午餐、晚餐）服务，采取方式均为零点自选。每天需求流量约660人次，其中：早餐200人次、午餐380人次、晚餐80人次等，不包含日常提供的客饭份数。

　　1、早餐：点心类相对固定湿点为面食类、豆浆、白粥、花式粥、大小馄饨等5种；相对固定干点为刀切、花卷、豆沙包、菜馒头、肉馒头等5种；同时生煎包、小笼、油条、千层饼、蛋饼等5种轮换提应；面浇头4种等共不少于15个品种，另外自制酱菜3种。 

　　2、午餐：主荤、半荤、蔬菜各3种；特加风味营养菜；面食和湿点等同时配制面浇头种类不等；花式套餐；米饭、汤；水果或奶制品； 

　　3、晚餐：主荤、半荤、蔬菜各2种、米饭、汤；面食和湿点。 

　　4、外卖：每天各类干点心（中、西）限量发售；超量外卖须提前一天预定；每周五供应少量自制卤味品；节假日长假前集中制作提供3-4种卤味。 

　　5、逢传统节日自制粽子、月饼等产品发售；高温季节制作绿豆汤等各类夏令防暑降温果汁饮料。 

　　6、每日午餐与晚餐的菜肴品种原则上不重复供应，坚决杜绝隔夜菜。

　　一般情况为周一至周五，早餐（7：00-8：25）；午餐（11：10-12：20）；晚餐（17:00-18：00）；节假日临时性服务时间除外

　　（一）就餐人员满意率 70％以上标准。 

　　（二）营业全时段接受投诉，投诉回复不超过 10 分钟，做到0投诉。 

　　（三）菜肴成品每周重复率为O（蔬菜使用除外），每月重复率低于30 %。 

　　（四）重大安全责任事故发生率为 0。 

　　（五）食物中毒事件发生率为 0。 

　　（六）员工培训上岗率达到 95% 以上。 

　　（七）餐饮设备设施完好率达到 95 %以上。 

　　（八）餐饮食品毛利率为 O，月盈亏控制在±2%。 

　　（九）餐具的消毒合格率≥100 ％、易碎餐具月缺损率≤3 %。